笑顔のきっかけになる羽根つき焼きおにぎり

羽根つき焼きおにぎり専門店「gao(ガオ)」は2017年2月26日の新月にOPENいたしました。
尊敬する経営者が所有している入谷の物件にご縁があり、入谷といえば朝顔(アサガオ)が有名ということで、そこから“ガオ”をとり、ランチ営業をヒルガオ、バー営業をヨルガオとして運営しております。
また、対お客さまには「スガオでお越しいただき、エガオでお帰りいただく」という想いを込めて接客を心がけております。

今日の誰かの笑顔のために焼き続けます! 「はねだるま」ハヤオくん

なぜ、焼きおにぎり専門店をつくろうとしたの?

それは、ネパール人の師匠がつくるカレーの焼きおにぎりに感動したのがきっかけです。
これは継承しなけば!と勝手な使命感から、 当時の仕事を辞め無償で修行に入り、
焼きおにぎりの新たな価値・可能性が見えました。

ネパールの文化と日本の文化が融合したように
焼きおにぎりで世界をつなぐことはできないか?
という考えから、世界中の味を焼きおにぎりで表現しよう!という構想でスタートしました。

現在は、国内外問わず自由な発想で新商品開発に努めております。
また、当店の「LABAR」は、LAB(実験室)とBAR(バー)の造語で、
「つまみにもなる焼きおにぎり」への挑戦と
「こんな焼きおにぎり食べたい!」というお客さまの声を反映=実験しながら
カスタマイズし常に変化していくお店づくりを目指しております。

羽根つき焼きおにぎりの発想は?

失敗は成功の元・・・試作段階で、通常よりも多くのおにぎり玉を専用の焼きおにぎり機に入れたときに
はみ出したお米がお煎餅のようなパリパリな羽根となり、「これだ!」とOPENの約1週間前に完成しました。

WHAT'S 羽根つき焼きおにぎり

特注の専用の焼きおにぎり機で
プレスして焼き上げます。
羽根部分は、お煎餅のようにパリパリ、
中はふっくらとした焼きおにぎりです。
商標登録を取得しています。

パリパリふっくら

お米のこだわり

北海道・栗山町産の「おぼろづき」を使用。
お米日本一にも選ばれたことのあるお米作りに恵まれた夕張郡栗山町。
お米農家さんから直接玄米で仕入れ、炊く直前にお店で精米しております。
また、洗米から世界水準の高性能フィルターシステムで生み出された
純水を使用しております。

「おぼろづき」との出会いは、
前職で映画のプロモーションを担当し、全国を巡回している時に遡ります。
北海道・苫小牧市のジンギスカン屋で食べたお米の味が忘れられず、
お店をオープンすることが決まってから真っ先にそのお店に電話し、
農家さんをご紹介いただきました。
また、このジンギスカン屋で使用されている機材から炊き方まで教わることができ
美味しいお米を消費者に提供する!という熱意を継承しております。

過去に開発したメニューの数々

  1. ネパーリーカレー(ネパール)
  2. アロス・コングリ(キューバ)
  3. リングイッサ(ブラジル)
  4. チーズリゾット(イタリア)
  5. トマトリゾット
  6. バジルリゾット
  7. 和風味噌チーズリゾット
  8. ポルチーニチーズリゾット
  9. 豆乳シーフードリゾット
  10. カレーチーズリゾット
  11. パッタイ(タイ)
  12. ガパオ(タイ)
  13. パエリア(スペイン)
  14. 魯肉飯(台湾)
  15. ジャーマンポテト(ドイツ)
  16. チーズタッカルビ(韓国)
  17. チャーハン(中国)
  18. キルパトリック(オーストラリア)
  19. アガベ味噌(メキシコ)
  20. タヒン&ハラペーニョサングリータ(メキシコ)
  21. シェパード・パイ&ボボティ(イギリス&南アフリカ)
  22. ナシゴレン(インドネシア)
  23. ジャンボン・ブール(フランス)
  24. チキンライス(シンガポール)
  25. SPAMチーズ~オーロラソースがけ~
  26. ぶたみそ(沖縄県・石垣島)
  27. マグロみそ(沖縄県・石垣島)
  28. 青パパイヤ漬け入り焼きいなり(沖縄県・石垣島)
  29. くうすみそと焦がしねぎ(沖縄県・石垣島)
  30. ミルクジャム<もち米>(沖縄県・石垣島)
  31. わさびのしぐれ(静岡県)
  32. 金山寺みそ(静岡県)
  33. ソバの実 なめこしぐれ(静岡県)
  34. 焙じ茶で炊いた炊き込みご飯inお茶の佃煮(静岡県)
  35. 粟国の塩(沖縄県・粟国島)
  36. そばめし(兵庫県)
  37. 出汁醤油
  38. 生姜醤油
  39. 深海本えび塩(静岡県・沼津)
  40. 深海のトロタコ焼き(静岡県・沼津)
  41. あかもく醤油とあかもく昆布茶の玄米in海苔の佃煮(神奈川県)
  42. めんたいバター(福岡県)
  43. めんたいマヨ(福岡県)
  44. 鶏皮混ぜご飯(福岡県)
  45. 鮭節山わさび(北海道)
  46. ジンギスカン(北海道)
  47. 黒千石の玄米赤飯(北海道)
  48. にんにく味噌紫蘇巻き(北海道)
  49. 生姜好きのためのおかず生姜(茨城)
  50. かき醤油バター&レモン(広島)
  51. チキンと舞茸の炊き込み
  52. パクチキン(パクチー&チキン)
  53. ポン酢の炊き込み
  54. とうがらし梅茶とゆかり
  55. 鮭とみょうが
  56. えごまとザーサイ
  57. カリフラワーライス&ライス&ソルト
  58. ツナマヨ柚子胡椒
  59. サヴァとエノキのキヌア&玄米
  60. ミートドリア~アボカドとサワークリームのせ~
  61. 燻製ベーコン
  62. イカスミ
  63. もちチョコ<もち米>
  64. アサガオ<青>※スピルリナ入りバターあんこ<もち米>
  65. アサガオ<赤>※逆オムライス味  
  66. ピンクココナッツ<もち米>
  67. ピンクバターあんこ<もち米>
  68. メープルバター<もち米>
  69. TKGY(卵かけご飯焼いちゃいました)
  70. バター卵かけご飯
  71. 三色丼風
  72. 燻製味噌
  73. ゆず胡椒と出汁醤油の胡麻和え
  74. フキの甘露煮(秋田県)
  75. 大葉と煮干しの焼き味噌
  76. 出汁醤油バター
  77. 離島の食材のみでつくったジューシー
  78. 碁石茶で炊いたもち米玄米と青ヶ島の塩辛
  79. まるごと鮭
  80. 関西風混ぜご飯(天使の焼きおにぎり)
  81. 羽根つきライスたこ焼き
  82. もち米玄米のネギ塩ごま油と大葉とスパイスレモンのせ
  83. ガーリック&パクチー醤油バター
  84. アボカド&コリアンダー
  85. カミカワ醤油たまねぎの誘惑バター~雲の泡を添えて~
  86. カミカワカリー on the スパイシーエッグネット
  87. にぼバターチーズ
  88. にぼバター醤油
  89. つくしの佃煮
  90. 照り焼きSPAM
  91. 豚丼風

SHOP DATA

〒110-0013
東京都台東区入谷2-3-3
070-8419-2331

※土日祝定休日

営業時間 平日
(ヒルガオ) 11:30~14:00
(ヨルガオ)15:00~18:00

※緊急事態宣言のため、営業時間を変更して営業しております
※最新スケジュールは、GoogleMapにて更新しております